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文章標題： |
百吃不膩的北方麵點，天母「五花馬餃子館」 |
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發表日期： |
2009/10/14 下午 08:12:33 |
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駐校記者： |
蕭維之 |
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人 氣： |
1385 |
【 駐 銘傳大學 記者 蕭維之 報導 】
十
月的傍晚已略有寒意。華燈初上的天母街頭，在天母西路靠近95巷的橋頭轉角，開張不到半年的五花馬水餃館，白色的招牌醒目的亮著。店門口的工作人員吆喝著帶位、點餐，正準備迎接今晚尖峰時段湧入的人潮。
用一扇籬笆圍著，三坪大小的等候區擠滿了等候的饕客，卻少有客人表示不耐或離去。「這家店就是會排隊，沒排隊我就不要來吃了！」一位客人簡單道出五花馬以美食取勝的實力。
從台南發跡，一路向北擴展的五花馬水餃，今年四月選在天母開了台北的第一家分店。新裝潢的店面明亮乾淨，一進門即可見牆上掛了各式招牌水餃、湯包的海報，以及一首李白的詞「將進酒」：「…五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒」，五花馬指的是毛色斑斕的好馬，店家即取其珍稀之意做為店名的由來。
店內賣的大多是北方的麵點類產品，舉凡牛肉麵、餡餅、酸辣湯等等，都是應有盡有。招牌的菜色當然就是各式的餃類，從常見的高麗菜豬肉、韭菜水餃，到店家自己發明的四季豆餃子、草蝦仁餃子、干貝餃子，每種都堅持手工製作。一端上桌，粒粒渾圓飽滿、色澤亮麗的水餃，馬上就引得饕客食指大動。兼之內餡紮實，餃皮Q彈有咬勁，因此雖然單價較尋常店家稍高，還是成為五花馬的熱賣商品。
除了水餃之外，五花馬的蒸餃與湯包也不含糊，一籠90元的小籠湯包，散發著蒸氣，在蒸籠裡排列的井井有條。細緻的摺痕，半透明的麵皮裡包裹著湯汁，一口咬下肉香溢滿整個嘴巴，實為人間一大幸福。
還有值得介紹的是五花馬的牛肉捲餅，煎的微酥的餅皮，捲進鮮嫩的牛肉片以及滿滿的青蔥，再刷上特製的甜麵醬。客人不僅吃的到甜甜鹹鹹多層次的美味，還有青蔥爽脆的口感，咬下時「喀滋喀滋」有聲，雖然是常見的北方點心，卻能看出店家在選材和料理上的用心。
開幕不到半年，五花馬水餃館已經在天母一帶打響了知名度，每逢用餐時間人潮總是絡繹不絕，有些客人甚至不遠千里從天母以外跑來品嘗。店家也增派人手，加快出菜速度，希望不讓顧客久候。下次不妨提早前往，欣賞廚房裡師傅們的矯健身手，也未嘗是一種不一樣的景致。
照片出處：駐校記者蕭維之攝
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