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文章標題： |
巧造燒肉 超划算吃到飽 |
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發表日期： |
2010/1/29 上午 12:08:53 |
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駐校記者： |
黃亭蓁 |
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人 氣： |
3353 |
【 駐 淡江大學 記者 黃亭蓁 報導 】
位
於天母新光三越後方縱橫交錯的街巷內，「巧造燒肉居酒屋」是只有內行人才知道的日式燒肉專門店；也因其隱密的特性，吸引不少藝人前來光顧。
因店老闆李俊雄夫婦本身嗜吃燒肉而開設一家燒肉店，除了特地拜師學習料理手藝之外，還請到曾於五星級飯店擔任主廚的師傅擔任指導顧問，從肉類選材、醬料調製搭配到切肉的功夫都特別講究。
不同於傳統坊間燒肉店煙霧瀰漫，「巧造燒肉」特別使用下吸式吸煙爐灶打造無煙健康的用餐環境；此外堅持使用炭火烤肉，除了炭烤可附與燒肉獨特香氣之外，炭火溫度更可高達攝氏500度以上且火力較平均，在烤肉時容易保存鮮美肉汁。
店內燒肉過去以單點為主，因考慮到台灣消費者的喜好，最後確定採用吃到飽用餐方式。價位分為450元及550元兩種，不同價錢可選擇的肉品種類也各不相同。其中備受推薦的菜色包括「頂級牛五花」及「松阪豬」，「頂級牛五花」選用美國Choice級牛肉，品質穩定且油花分布均勻，軟嫩多汁；「松阪豬」則以手工依循肉的肌理紋路切下適當的厚度，吃的時候口感特佳，吃出肉質好壞完全吃得出來。
燒肉之外，像是現點現作的「手工烤飯糰」或是以烤過的季節水果沾上巧克力沾醬的「巧克力烤果」，都是店內頗受好評的餐點選擇。「巧造燒肉」也提供顧客油蔥、蒜泥、芝麻粉、赤味噌、搭配羊肉串的孜然香烤粉，以十數種辛香料及水果特製的和風沾醬等多種醬料，滿足客人多樣化的需求。
李俊雄提到，從事餐飲服務業後，在待人處事及與顧客的應對進退上獲益不少。「對我而言，最大的收穫就是學會謙卑吧！以親切耐心的服務對待顧客，讓大家來店消費能享受到溫馨放鬆的用餐氣氛，客人的滿意及肯定對我來說便是最大的成就感。」
地址：天母東路50巷22-9號1F
用餐時間限兩小時，加收一成服務費
(目前平日及假日中午全面九折)
營業時間：週二~週五 18:00 ~ 22:00；假日12:00 ~ 14:00，17:30 ~ 22:30
電話：(02) 2876-2069
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聯絡電話:(02)8787-1111轉5738 林小姐
